产品名称：

膨化玉米粉凉糕

加工工艺：

1.配方：

玉米膨化粉2.5kg、糯米粉10kg、白砂糖2.5kg、芝麻0.3kg、核桃碎0.3kg、青红丝0. 1kg膨化玉米粉，熟豆油0.3kg，香精适量。

2.工艺流程：

玉米→清洗→去皮、除菌→膨化→粉碎→过筛→配料┐

│→成型

糯米→清洗→粉碎→过筛→准备→面团┘

3.操作要点：

(1)玉米膨化粉的制备

去除玉米中的霉粒、瘪粒、石子等杂质，用水冲洗两次，沥干水分，粉碎后去掉玉米壳和玉米胚，然后用挤压机膨化，冷却后粉碎，通过80目筛，即得到膨化玉米粉。

(2)糯米粉的制备

除去大米中的沙粒和霉变粒，用钢磨机磨成细粉，过100-120目筛。

(3)准备馅料

将玉米膨化粉、白砂糖、核桃仁碎、青红丝、熟豆油香精混合搅拌均匀，形成凉糕馅。

(4)揉捏成型

将4.5kg凉开水加入10kg糯米粉中，揉成面团，制成70剂。每剂填入20克馅料膨化玉米粉，揉成成品。

设备信息：

主要设备： 锤磨机：*20型；电机功率7.5-10KW；外形尺寸910*885*765（mm）；参考价0.12万元；内江长征粮油机械膨化机：PH35型；电机功率3KW；80、100-120目筛网粉碎机：MF-200型；产量100-150kg/h；电机功率5.5KW；整体尺寸1150*740*1480（mm）；参考价0.72万元；配料罐：500L；500公斤/10分钟；电机总功率：0.75kW；和面机：HMJ45-Ⅰ，产量375kg/h，电机功率4.0kw，外形尺寸1000×460×700(mm)，

产品描述：

膨化玉米粉冷糕是一种可以用膨化玉米粉和膨化糯玉米粉加工而成的冷糕。除了色差，其他的和市售的凉糕没有太大区别（如果用白糯玉米品种，差别就更大了。小）。优点是加工工艺简单，适合大批量生产，与旧生产方式相比减少了2～3道工序。另外，这款凉糕不会吃醋，容易消化。