膨化大米粉,又称大米膨化粉、熟化大米粉,简称:大米粉。是以精选的优质大米为原料,采用先进的膨化设备,结合公司独特的工艺与技术标准,将大米经高温、高压膨化(可最大限度降低物料在熟化过程中的营养损耗),然后再精制而成的粉状产品即为膨化大米粉。产品具有天然的大米膨化香味,不含任何添加剂、防腐剂、色素、香精的纯天然食品原料,可按客户要求控制目数、水分、微生物等,或辅以其他粮食或药食同源的原料,按一定的比例做成混合。膨化米粉通过精选优质新鲜大米,利用先进湿法膨化生产线和成熟的膨化工艺控制技术精心制作而成,质量稳定性好。
大米蛋白被公认为蛋白,主要是大米蛋白的氨基酸组成平衡合理,符合WHO/FAO推荐的理想模式,其中蛋氨酸含量较高,是其它植物蛋白所无法比拟的。稻米中的生物价与大豆相当,蛋白质主要是米精蛋白,大米蛋白质的生物价(BV值)为77,蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5,玉米为1.1),蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物。稻米中还含有丰富的B1和无机盐等,具有健脾养胃、止痢、止泻功效,营养、口感新香。
大米膨化后的变化:
1、大米膨化后适口性和消化性能都得到改善。
2、微观结构无序化,有利于酶的作用。
3、体积变大,有利于水溶性成分溶出。
4、淀粉降解,获得较高的糊化淀粉。
5、蛋白裂解为氨基酸,利于吸收。
6、产品有保健性好,诱食性佳。