膨化玉米粉是指玉米经过水分、热、机械剪切、摩擦、揉搓及压力差综合作用下的淀粉糊化物，可作为食品主要原料和饲料食用。膨化玉米粉的特点就是高效化率的膨化工艺的高温、高压、高剪切力，破坏玉米淀粉的晶体结构，使淀粉颗粒膨胀并糊化，淀粉分子链被打开，增加了食糜颗粒的表面积，提高了消化率，同时蛋白质发生变性，氨基酸的消化率提高。高诱食性和保健膨化玉米具有浓郁的爆米花香味，适口性好，诱食性强，提高采食量。消化率高，大肠段发酵程度很低，对仔猪腹泻有较高的保护率。高卫生指标膨化工艺的高温能杀灭沙门氏菌、大肠杆菌和霍乱病毒等原微生物，卫生指标高，幼乳猪等不宜腹泻或生病。

玉米粉是将玉米粒压制成粉，按颜色区分有黄玉米粉和白玉米粉，按种类分还有糯玉米粉。具有减肥、改善便秘、美容等功效。

1、减肥：减肥是玉米粉中重要的作用之一，因为玉米粉中的热量少，食用以后几乎不会产生热量，也不会形成脂肪的堆积，膳食纤维含量比较高，可以增加人们的饱腹感，经常食用能让体重下降，起到不错的减肥作用。

2、改善便秘：玉米粒中维生素B的含量较高，另外还含有烟酸。这些物质进入人体以后，能加快肠胃的运动，对大便的生成与排出有促进作用，因此人们食用以后能减少便秘的发生。

3、美容：玉米粉中有维生素C存在，这种维生素可以作用于皮肤细胞，减少皮肤氧化反应的发生。人们食用玉米粉以后，能让皮肤变的细嫩，有效减少皱纹的生成。