膨化薏米粉是一种以薏米为原料，通过膨化工艺制成的细粉或颗粒，具有轻盈松脆的质地和良好的溶解性。在茶饮料产品开发中，膨化薏米粉可以作为谷物基料，赋予饮品独特口感、香气和营养元素的丰富感。纤体茶类饮品通常结合多种植物和谷物成分，膨化薏米粉的应用提升了产品的风味和质地，同时便于即饮或冲调使用。
配方设计原则
原料选择
膨化薏米粉：主要谷物原料，提供细腻颗粒感和谷物香气。
茶叶或茶提取物：如绿茶、乌龙茶、花草茶等，作为基础茶底。
植物辅料：如枸杞、菊花、薄荷等，丰富口感和香气层次。
天然甜味剂：如蔗糖、果糖、甜菊糖等，用于平衡口味。
水或低脂乳基液：用于溶解膨化薏米粉并调节饮品稠度。
比例设计
配方中膨化薏米粉的含量需控制在适宜范围，以保证饮品顺滑且易溶解，一般占总固形物的15%-25%。茶底和辅料的比例可根据风味和颜色进行调配，保证香气和口感均衡。
工艺流程
预处理
将膨化薏米粉过筛，确保颗粒均匀。
茶叶或植物原料进行提取或浸泡，获得茶液或植物液。
混合溶解
将膨化薏米粉加入茶液或水中，采用高速搅拌或均质工艺，确保粉末完全分散。
根据需要添加甜味剂和植物辅料，进行二次搅拌均匀。
调温与灭菌
控制饮品温度在适宜范围内，防止膨化薏米粉沉淀或糊化。
可采用巴氏灭菌或高温短时处理，延长保质期并保持风味。
包装
饮品经过冷却后，采用瓶装、袋装或杯装形式预包装，方便即饮。
产品特点
谷物香气明显：膨化薏米粉提供自然谷物香，增强茶饮层次感。
口感顺滑：适量膨化薏米粉使饮品呈现细腻口感，避免颗粒感过重。
易冲调：粉末溶解性良好，适合即饮或热饮冲调使用。
多样化配方：可与多种茶类、植物辅料和甜味剂组合，丰富产品风味。
总结
膨化薏米粉在纤体茶饮料配方中主要作为谷物基料，改善饮品的口感和香气，同时便于冲调和包装应用。通过合理的配比设计和工艺控制，可以开发出风味丰富、质地顺滑的茶饮产品，满足消费者对便捷、健康谷物茶饮的需求。