我们家的糕点基本上都是五谷杂粮。很多朋友问我怎么做杂粮粉。今天我就来谈谈它。

我们家的杂粮粉基本都是自己做的。我做过多种杂粮粉，如荞麦、黄米、紫米、高粱米、燕麦米等。除了需要煮熟再撒面粉的麦片外，其他谷物都可以直接撒面粉吃，非常简单方便。

燕麦又称裸燕麦，营养价值很高。西北人非常喜欢吃，而且做的品种也很多。南方人近几年才开始接受它，他们通常用它煮粥，与米饭和豆类混合。

燕麦粉（莜麦面）的吃法讲究“三煮”，即先炒后磨面条，为一煮；用开水揉面，二煮；做饭和做饭后吃。这是三煮；三煮过程缺一不可，否则会直接影响燕麦片的食用和营养成分的吸收。

今天以燕麦为例，讲讲杂粮粉的制备。燕麦还有一个步骤，即煮熟后，其余相同。

自制燕麦粉：

材料：燕麦饭

工具：平底锅、料理机（最好用电磨）

1、把燕麦米全部倒掉，拿一块湿的干净毛巾，把燕麦米表面的污垢擦掉；

2、 起锅开火，倒入燕麦片，小火慢炒，不停翻炒至燕麦片变黄满屋飘香，熄火；

3、将炒好的燕麦饭倒出（其他杂粮省略炒），待凉待用；

4、将冷却后的燕麦米用料理机打成粉，将燕麦粉放入密闭容器中；

混杂粮其实很简单，燕麦和米粉比其他杂粮多一步，即煮熟一次。

如果您想在家制作自己的杂粮面粉，您可以。绝对没必要去超市买膨化燕麦粉，一次买太多，难得吃完。在家制作粉饼既简单又方便，随心所欲。最重要的是，自己做粉的时候不会添加任何东西，非常安全，可以放心食用。

我们家的糕点基本上都是五谷杂粮，但是提醒一下，脾胃虚弱、消化不良的人要少吃，或者不要吃五谷杂粮。是正常人，也不是越多越好，要适量膨化燕麦粉，凡事不可过头。

白面粉中的杂粮粉最好在30%以内，不要太多。反而要坚持少量食用五谷杂粮，对身体起到保健作用。

除了需要油炸的燕麦粉外，其他杂粮粉都可以直接打散。

清除污垢时，用干净的湿毛巾，将谷物放在毛巾的一半上，将另一半折叠在谷物上，用手轻轻揉搓，污垢会粘在毛巾上。粮食经过石灰土处理后，需要晒干后再打粉，这样粮食才能保鲜，不发霉。燕麦不需要烘干，因为它需要油炸。

如果家里有电磨，用电磨磨粮食粉，电磨出的粮食粉更细。食品加工机生产的面粉不是特别细。您可以将面粉过筛并打几次以获得相对细粒度的粉末。