江山市五谷庄园食品有限公司
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膨化燕麦粉

发表时间:2022-02-15

我们家的糕点基本上都是五谷杂粮。很多朋友问我怎么做杂粮粉。今天我就来谈谈它。

我们家的杂粮粉基本都是自己做的。我做过多种杂粮粉,如荞麦、黄米、紫米、高粱米、燕麦米等。除了需要煮熟再撒面粉的麦片外,其他谷物都可以直接撒面粉吃,非常简单方便。

燕麦又称裸燕麦,营养价值很高。西北人非常喜欢吃,而且做的品种也很多。南方人近几年才开始接受它,他们通常用它煮粥,与米饭和豆类混合。

燕麦粉(莜麦面)的吃法讲究“三煮”,即先炒后磨面条,为一煮;用开水揉面,二煮;做饭和做饭后吃。这是三煮;三煮过程缺一不可,否则会直接影响燕麦片的食用和营养成分的吸收。

今天以燕麦为例,讲讲杂粮粉的制备。燕麦还有一个步骤,即煮熟后,其余相同。


自制燕麦粉:

材料:燕麦饭

工具:平底锅、料理机(最好用电磨)


1、把燕麦米全部倒掉,拿一块湿的干净毛巾,把燕麦米表面的污垢擦掉;

2、 起锅开火,倒入燕麦片,小火慢炒,不停翻炒至燕麦片变黄满屋飘香,熄火;


3、将炒好的燕麦饭倒出(其他杂粮省略炒),待凉待用;

4、将冷却后的燕麦米用料理机打成粉,将燕麦粉放入密闭容器中;


混杂粮其实很简单,燕麦和米粉比其他杂粮多一步,即煮熟一次。

如果您想在家制作自己的杂粮面粉,您可以。绝对没必要去超市买膨化燕麦粉,一次买太多,难得吃完。在家制作粉饼既简单又方便,随心所欲。最重要的是,自己做粉的时候不会添加任何东西,非常安全,可以放心食用。

我们家的糕点基本上都是五谷杂粮,但是提醒一下,脾胃虚弱、消化不良的人要少吃,或者不要吃五谷杂粮。是正常人,也不是越多越好,要适量膨化燕麦粉,凡事不可过头。

白面粉中的杂粮粉最好在30%以内,不要太多。反而要坚持少量食用五谷杂粮,对身体起到保健作用。


除了需要油炸的燕麦粉外,其他杂粮粉都可以直接打散。

清除污垢时,用干净的湿毛巾,将谷物放在毛巾的一半上,将另一半折叠在谷物上,用手轻轻揉搓,污垢会粘在毛巾上。粮食经过石灰土处理后,需要晒干后再打粉,这样粮食才能保鲜,不发霉。燕麦不需要烘干,因为它需要油炸。

如果家里有电磨,用电磨磨粮食粉,电磨出的粮食粉更细。食品加工机生产的面粉不是特别细。您可以将面粉过筛并打几次以获得相对细粒度的粉末。