大米发糕，是用纯大米粉经过发酵之后蒸制的，在福建，江苏等地都有这样的美食。小时候，吃这个大米发糕的时候不多，但只要吃，就要吃很多才能解馋。它暄软又香甜，恐怕是每个小孩子都抵挡不了它的诱惑。

【自制大米发糕】

所需食材：大米粉150g，酵母2克，泡打粉1克，清水160克，白糖30克。

具体制作步骤：

1、先用厨房秤称出来大米粉，酵母粉，泡打粉和白糖，这个糖量是微微发甜的，如果喜欢甜的话可以适量多加一点，

2、然后再加入清水160g，用筷子搅拌均匀，直到没有颗粒状，呈现的是流动性的米糊状就可以。

3、将米糊盖上盖子，发酵大概30分钟，现在室外温度大概是30度左右，基本是30分钟就发酵好了，这时我们可以看到表面鼓起一些小气泡，而且米糊整体也长高了，然后用筷子搅拌排气。

4、用勺子将米糊倒入模具中，我这种模具是不粘的，所以也不用抹油，都非常好脱模。用纸的那种烘焙模具也是可以的。

5、这时候可以准备烧水，锅内倒上适量的水，尽量多一点，需要大火蒸15分钟，保证别干锅了就行。二次再醒发5分钟就可以了，基本就是等水开之后就可以上锅蒸。大概在5分钟的时候就会看到，米糕的顶部已经开花了，非常的漂亮，等15分钟就可以出锅了。