说起膨化食品，好多人都觉得它是个垃圾食品，其实真的是误会它了。并不是所有的膨化食品都是油炸制成的，膨化食品是以谷、薯、豆、果蔬类或坚果籽类等为主要原料，采用膨化工艺制成的疏松或松脆的食品。简单来讲就是让淀粉受热并吸水之后，运用一些物理手段，让水分发生爆炸，把淀粉给崩松了，崩大了。除了油炸之外，还有烘烤、直接挤压、花色型及其它型等不同的加工工艺。
1、油炸型：采用食用油煎炸方式膨化而成（如薯片、薯条）。
2、烘烤型：采用烘焙或烘炒方式膨化而成（如非油炸烘烤薯片）。
3、直接挤压型：原料经挤压机挤压，在高温高压条件下，利用机内外压差膨化而制成（如麦圈）。
4、花色型：以烘烤型、油炸型或直接挤压型产品为胚子，用油脂、酱料或果仁等辅料夹心、注心或涂层而制成（如谷物条）。
5、其它型：采用微波、气流或真空等方式膨化制成的膨化食品（如米饼）。 膨化本身只是一种工艺，就是个纯物理手段，膨化食品是不是垃圾食品，关键还是要看往里面添加了什么。
膨化食品为粗粮提供了一个很好的加工方式，膨化过程中，一些谷物原料中的淀粉很快被糊化，蛋白质和碳水化合物的水化率显著提高，同时水溶性物质也不断增加，这些都更有利于胃肠消化酶的渗入，有利于原材料自身营养的消化和吸收。对于肠胃不太好的人来说，是一个很好的吃粗粮的方式。