膨化玉米粉，是将优质玉米经过高温、高压挤压膨化，再经深加工而制成的粉状产品。再高温高压的条件下，玉米粒所含水分不断吸收能量而汽化，并向玉米分子内部强行渗透、切割，在达到均化段之前，玉米粉从固态逐渐变成粘流态。粘流态的玉米蛋白分子在均化段中继续其蛋白质变性过程，并不断被连续挤出，当遇到骤然降温时，挤入蛋白质分子内部的水分子急速的膨胀、汽化，并“炸”开保护它的物质，完成最后的过程，同时也使产品具有无数微孔的疏松物质—膨化玉米条，膨化玉米条再经自然冷却和粉碎后即成为膨化玉米粉。

膨化玉米粉中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、可防止肠炎、肠癌等。它还有长寿、美容的作用。能够增强人体新陈代谢、调整神经系统功能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生的作用。它还有着调中开胃及降血脂的功效。能有利尿降压、止血止泻、助消化的作用。

高消化率膨化工艺的高温、高压、高剪切力，破坏玉米淀粉的晶体结构，使淀粉颗粒颗粒膨胀并糊化，淀粉分子链被打开，增加了食糜颗粒的表面积，提高了消化率，同时蛋白质发生变性，氨基酸的消化率提高。与普通玉米的对比明显。高诱食性和保健性膨化玉米具有浓郁的爆米花香味，适口性好，诱食性强，提高采食量。消化率高。