膨化玉米粉（膨化玉米）指的是玉米经过水分、热、机械剪切、摩擦、揉搓及压力差综合作用下而产出的淀粉糊化物，可用作食品主要原料以及饲料。

膨化玉米粉为淡黄色，质地细腻蓬松，带有爆米花香味，在水中的溶解度较高。

膨化玉米粉用作猪饲料时，适口性好，可以增强猪群的进食欲望，提高猪群采食量，并且膨化玉米粉的消化率高，大肠段发酵程度低，可以有效预防仔猪腹泻。除此之外，膨化玉米粉在制作过程中所经历的高温能够灭杀沙门氏菌、大肠杆菌和霍乱病毒等病原菌，从而降低猪群染病概率。

膨化玉米粉是能够给人体提供一个充足的营养，玉米含有的淀粉是特别的丰富，是可以给人体提供很多的营养，玉米还有美容的作用，经常吃玉米的人会活得比较长久，因为玉米是有长寿的作用所以平常是一些玉米对身体是很好的，玉米还能够改善记忆力，对于记忆力不好，注意不集中的人经常吃玉米粉的话，是能够得到很好的缓解，所以平常是可以适当的吃一些膨化玉米粉。

高消化率膨化工艺的高温、高压、高剪切力，破坏玉米淀粉的晶体结构，使淀粉颗粒颗粒膨胀并糊化，淀粉分子链被打开，增加了食糜颗粒的表面积，提高了消化率，同时蛋白质发生变性，氨基酸的消化率提高。与普通玉米的对比明显。高诱食性和保健性膨化玉米具有浓郁的爆米花香味，适口性好，诱食性强，提高采食量。消化率高。