春种一粒栗，秋收万颗子。四海无闲田，农夫尤饿死。锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。稻米的栽培在我国具有及其悠久的历史。在唐代以前，古人吃的米大多数都是糙米，就是把稻粒最外面的一层稻壳去掉剩下的米。

五谷是什么呢？五谷就是麦、稷、稻、黍、菽。我们《内经》里面讲的“五谷为养”，真正养护生命的又是什么呢？是谷。我们中国人来说，吃的最多的就是吃大米，吃稻。糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，“糙米”具有一粒稻谷生命体的全部组成部分，它可以发芽长苗，相对比较大米而言更具有生命力，是有灵魂的大米。糙米与胚芽米是一样的，都保留了谷粒中的胚，这是谷粒中最具有生命力的组织。它在一定温度湿度条件下就会发芽。

  糙米与大米相比来说，不仅是含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，它其中的膳食纤维含量也是相应白米中含量的6倍多。膳食纤维在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面有着突出的作用，还能促进肠道的蠕动，减胀气，改善便秘的现象。

总之来说，全谷物的摄入对于我们人体健康的需求来说是越来越重要的，全谷物作为膳食的好搭档，在日常的烹调时，可以在白米中放一把糙米或者来通过炊具来改善自己口感。